Poradnik
Jak zamrozić pierogi — surowe i ugotowane, żeby się nie posklejały
Jak zamrozić pierogi, żeby się nie posklejały? W dwóch etapach: najpierw pojedynczo na desce oprószonej mąką, aż stwardnieją, a dopiero potem do woreczka. Wrzucone do woreczka od razu zamarzną w jedną bryłę. Surowe wytrzymują 3 miesiące, ugotowane 2. Gotuje się je bez rozmrażania.
Przystanek Pierogarnia · aktualizacja:
Krok po kroku
Surowe: ułóż na desce
Deskę albo tacę oprósz mąką i ułóż pierogi tak, żeby się nie stykały. Dotykające się sklejają się w zamrażarce na stałe.
Zamroź wstępnie
Wstaw deskę do zamrażarki na 2–3 godziny, aż pierogi będą twarde. Dopiero wtedy można je bezpiecznie zebrać.
Przesyp do woreczka
Twarde pierogi przesyp do woreczka strunowego albo pojemnika, wypuść powietrze i opisz datą. Tak zamrożone nie sklejają się i można wyjmować po kilka.
Ugotowane: ostudź i skrop olejem
Ugotowane pierogi wystudź całkowicie, skrop odrobiną oleju, żeby się nie kleiły, i mroź tak samo — najpierw na desce, potem do woreczka.
Gotuj bez rozmrażania
Surowe mrożone wrzucaj prosto na osolony wrzątek i gotuj 4–5 minut od wypłynięcia. Ugotowane mrożone — 2–3 minuty od wypłynięcia albo odsmaż na patelni pod przykryciem.
Wskazówki, które robią różnicę
- Nigdy nie rozmrażaj pierogów przed gotowaniem. Rozmrożone robią się miękkie, sklejają i rozrywają.
- Oznacz woreczek datą i rodzajem farszu. Po miesiącu wszystkie wyglądają tak samo.
- Pierogi z owocami mroź surowe — ugotowane po zamrożeniu tracą konsystencję.
- Ugotowane mrożone najlepiej odsmażyć na maśle pod przykryciem, na średnim ogniu. Wychodzą lepsze niż z wody.
Zapas na zamrażarkę bez lepienia
Nasze pierogi są już ugotowane i świetnie znoszą mrożenie — zamów większą ilość, część podgrzej od razu, resztę zamroź. Wysyłamy schłodzone, z wkładem chłodzącym, w całej Polsce.
Zobacz też
Częste pytania
Czy lepiej mrozić pierogi surowe, czy ugotowane?
Surowe — po ugotowaniu są nie do odróżnienia od świeżych. Ugotowane też się mrożą, ale ciasto jest po rozmrożeniu odrobinę bardziej miękkie; te najlepiej odsmażać zamiast gotować.
Jak długo pierogi mogą leżeć w zamrażarce?
Surowe do 3 miesięcy, ugotowane do 2. Dłużej nie zaszkodzą, ale ciasto zaczyna tracić elastyczność, a farsz smak.
Ile gotować mrożone pierogi?
Surowe mrożone 4–5 minut od wypłynięcia, bez rozmrażania. Ugotowane i zamrożone — 2–3 minuty od wypłynięcia. Woda ma lekko wrzeć.
Dlaczego mrożone pierogi się rozklejają?
Najczęściej dlatego, że były rozmrożone przed gotowaniem albo źle zamrożone — w bryle, z której trzeba je było odrywać. Mroź pojedynczo na desce i wrzucaj na wrzątek prosto z zamrażarki.