Przepis
Pierogi z truskawkami — przepis na letnie pierogi z owocami
Pierogi z truskawkami robi się z ciasta zaparzanego wrzątkiem i świeżych owoców — mniejsze truskawki wkłada się w całości, większe przekrawa na pół. Cukier dosypuje się dopiero na krążku ciasta, tuż przed zlepieniem. Gotuje się je 2–3 minuty od wypłynięcia, na lekko wrzącej wodzie.
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml wrzącej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Farsz
- 800 g truskawek
- 4–6 łyżek cukru
- opcjonalnie: cukier waniliowy
Jak to zrobić krok po kroku
Przygotuj owoce
Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Mniejsze zostaw w całości — wyglądają lepiej i mniej puszczają soku. Większe przekrój na pół. Nie zasypuj ich cukrem na tym etapie.
Zagnieć ciasto
Mąkę wymieszaj z solą i olejem, zalej wrzątkiem i wymieszaj łyżką. Gdy przestygnie, wyrabiaj 6–8 minut na gładkie, sprężyste ciasto. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Wykrawaj i nadziewaj
Wałkuj partiami na 2–3 mm, wykrawaj krążki. Na każdy nakładaj truskawkę lub dwie połówki, posyp szczyptą cukru i od razu zlepiaj. Cukier dodany wcześniej wyciągnie z owoców sok i pierogi przeciekną.
Zlep dokładnie
Składaj na pół i zaciskaj brzegi mocno, przechodząc palcami dwa razy wzdłuż całego brzegu. Odkładaj na deskę oprószoną mąką.
Ugotuj
Gotuj na lekko wrzącej, osolonej wodzie, partiami, 2–3 minuty od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową. Podawaj ze śmietaną i cukrem albo polane roztopionym masłem.
Wskazówki, które robią różnicę
- Wybieraj truskawki jędrne, nie przejrzałe. Miękkie rozpadają się w cieście i puszczają dużo soku.
- Cukier zawsze na krążku, nigdy do miski z owocami.
- Do zamrożenia: surowe pierogi zamroź pojedynczo na desce. Gotuj bez rozmrażania, 4–5 minut od wypłynięcia.
- Sezon na polskie truskawki trwa od końca maja do lipca — wtedy smakują najlepiej i są najtańsze.
Smak lata bez lepienia
Nasze pierogi z truskawkami z Małopolski są już ugotowane — wystarczy odgrzać je na wrzątku w lekko posolonej wodzie, aż wypłyną, i podać ze śmietaną. Wysyłamy je świeże, pakowane na zimno, w całej Polsce.
Częste pytania
Czy truskawki do pierogów kroić, czy dawać w całości?
Mniejsze najlepiej w całości — trzymają kształt i mniej puszczają soku. Większe przekrój na pół, bo w całości rozerwą ciasto. Bardzo dużych lepiej nie używać w ogóle albo pokroić na ćwiartki.
Ile gotować pierogi z truskawkami?
2–3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, na lekko wrzącej wodzie. Gwałtownie bulgocąca woda rozrywa pierogi z owocami — to częstszy powód niepowodzenia niż zbyt krótkie gotowanie.
Z czym podawać pierogi z truskawkami?
Klasycznie z gęstą śmietaną i cukrem. Bardzo dobrze smakują też polane roztopionym masłem albo z jogurtem naturalnym, jeśli wolisz mniej słodko.