Przepis
Knedle ze śliwkami — przepis na knedle z ciasta ziemniaczanego
Knedle ze śliwkami robi się z ciasta ziemniaczanego — jak na kopytka, tylko delikatniejszego — w które zawija się całą, wydrylowaną śliwkę węgierkę. Gotuje się je 8–10 minut od wypłynięcia, bo owoc w środku musi się zagrzać. Podaje się z bułką tartą przesmażoną na maśle.
Przystanek Pierogarnia · aktualizacja:
Składniki
Ciasto
- 1 kg ziemniaków mączystych
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- łyżeczka soli
Nadzienie i podanie
- 16 śliwek węgierek
- opcjonalnie: kostka cukru do środka
- masło i bułka tarta
- cukier do posypania
Jak to zrobić krok po kroku
Ugotuj ziemniaki dzień wcześniej
Ugotuj, odcedź, odparuj i wystudź — najlepiej przez noc. Ciepłe ziemniaki wchłaniają więcej mąki, a więcej mąki to twarde knedle.
Przygotuj śliwki
Umyj, osusz i wypestkuj, nacinając wzdłuż i wyjmując pestkę. Jeśli śliwki są kwaśne, w miejsce pestki włóż kostkę cukru.
Zagnieć ciasto ziemniaczane
Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj obie mąki, jajko i sól. Zagniataj krótko, tylko do połączenia — ciasto ma być miękkie i lekko klejące. To ciasto jak na kopytka, nie pierogowe.
Jak zrobić ciasto ziemniaczane, żeby nie było gumowate →Zawiń śliwki
Z ciasta odrywaj kawałki, rozpłaszczaj na dłoni w placek, kładź śliwkę i zamykaj, dokładnie zalepiając. Obtocz w dłoniach na okrągło — żadna szczelina nie może zostać, bo sok wypłynie.
Ugotuj
Gotuj na lekko wrzącej, osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 8–10 minut — owoc w środku potrzebuje czasu. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Podaj
Bułkę tartą przesmaż na maśle na złoto i obtocz w niej knedle. Posyp cukrem i podawaj od razu, póki są gorące.
Wskazówki, które robią różnicę
- Węgierki są najlepsze — trzymają kształt i mają odpowiednią kwasowość. Śliwki deserowe rozpadają się w środku.
- Ciasto ziemniaczane szybko mięknie. Formuj i gotuj partiami, nie rób wszystkiego naraz.
- Knedle mrożą się dobrze. Surowe zamroź pojedynczo, gotuj bez rozmrażania, dokładając 3 minuty.
- Sezon na węgierki to sierpień i wrzesień — wtedy knedle wychodzą najlepiej i najtaniej.
Na słodko, prosto z lodówki
Nasze pierogi z owocami — truskawkami, wiśniami i borówkami — są już ugotowane. Wystarczy podgrzać je na wrzątku i podać ze śmietaną albo polane masłem.
Zobacz też
Częste pytania
Ile gotować knedle ze śliwkami?
8–10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. To znacznie dłużej niż pierogi, bo cały owoc w środku musi się zagrzać. Mrożone gotuje się bez rozmrażania, około 13 minut.
Jakie śliwki na knedle?
Węgierki — zwarte, lekko kwaśne, dobrze się drylują i nie rozpadają w cieście. Śliwki deserowe są zbyt miękkie i wodniste.
Dlaczego knedle się rozpadają?
Bo ciasto miało za mało mąki albo owoc nie został szczelnie zamknięty. Po zawinięciu obtocz knedla w dłoniach i sprawdź, czy nie ma szczeliny — przez nią wypłynie sok i knedel pęknie.